参考答案：复凝聚法制备微囊原理：利用二种相反电荷的高分子材料做囊材，囊心物分赛在囊材溶液中，利用相反电荷相互交联形成扶额和囊材，溶解度降低，囊材自溶液中凝固析出成囊。以明胶、阿拉伯胶为材料为例：明胶是蛋白质，在水溶液中分子链上还有--NH2与--COOH以及其相应解离集团--NH+与--COO-，当Ph值低于等电点时，--NH+数目多于--COO-，当PH高于...