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北京菜发源于北京,是由民间风味、民族风味和山东风味融合形成的。
判断题
2022-06-25 11:14:05
0
206
A.正确
B.错误
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参考答案
科目:
民俗学
学科:
民族学
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中西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响。
在中国“菜”为形声字,与植物有关。
物质生活民俗,包括饮食、服饰、居住、建筑及器用等方面的民俗。这是中国民俗范畴中一个庞杂而又重要的新领域。
民俗可以在一定民众中通行,对官方也一定合适。
粤菜以福州等为中心,突出特色是“糟法”。名菜有“樱桃鸡”、“鸡茸金丝笋”、“荔枝肉”等。
黄河流域的人民就普遍喜爱腌制食品,口味较重,它以荆楚饮食文化为代表。
中国饮食的艺术属性及西方饮食的科学属性表现在烹饪加工方面,便有技艺型和技术型之差。
民俗是处在不断的运动中,如行风一般,所以,我们的古人又形象地称其为“风俗”,约定俗成,广泛使用。
同一件事情,或同一层意思,不同民族群体的民俗反应和表现是不同的,甚至是相反的。
民间自发的家规、族规、村规、民约、行规、帮规等,已经写成了文字,可归之为成文的惯习。
对民俗学者而言,“比较”这个工作应该是绝对的,它贯穿了民俗调查和研究的始终。
某一民族、某一地区的“民”是什么,这可以成为民俗学者们共同关注的命题。
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