首页
题目
学科
试卷
登入
注册
首页
题目
详情
关于美拉德反应机理中，以下哪种说法是不正确的？（）
单选题
2018-08-10 16:14:53
0
720
A.美拉德反应又称羰胺反应，是指羰基与氨基经缩合，聚合生成类黑素的反应
B.美拉德褐变反应不是由酶引起的，故属于非酶褐变
C.在美拉德反应的末期阶段，才产生风味和色泽
D.羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物
参考答案：……
查看答案
参考答案
科目：
食品化学(专科)
学科：
食品科学与工程
感兴趣题目
用K2Cr2O7法测Fe2+，加入H3PO4的主要目的是（）
某矿石中锰含量在10%左右，何种方法测定较为适宜（）
只考虑酸度影响，下列叙述正确的是（）
在滴定分析测定中，属偶然误差的是（）
用EDTA测定水中Ca和Mg总量时，常用指示剂及其终点颜色变化是（）
关于重铬酸钾法，下列叙述正确的是（）
下列滴定反应中不属于氧化还原反应的是（）
下列表达式正确的是（）
在滴定分析测定中，属系统误差的是（）
对于某特定的酸碱体系而言，分布系数的数值（）
关于高锰酸钾法，下列叙述正确的是（）
EDTA能够广泛用于滴定分析的原因是（）
相关题目
自然界中，细菌几乎无处不在，因而食品很容易受到污染。食品细菌污染来源主要有以下途径()。
应用平衡膳食宝塔时，应当把营养与美味结合起来，按照同类互换、多种多样原则调配一日三餐。
我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。
果胶分子的主链是（）
在一般温度下，蛋白质分子在（）压力下就会发生变性
食物中黄曲霉毒素污染严重的地区，居民中（）
黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）
进口水果一般来说，在标签的最下方印有出口国的名称，中间的英文字母标明水果的名称，最上方的英文字母标识的是出口企业的名称。在每个标签的中间一般有4位阿拉伯数字：其中，与喷过农药的水果、是转基因水果、杂交水果有关的数字有（）。
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。
霉菌产毒具有可变性()
现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。
为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）
由于食品营养不良所引起的对人体健康的损害属于狭义食品安全问题。
《中国居民膳食指南》中提倡食物粗细搭配，其中包含的意思是（）。
这里可作为广告区域
专业远程教育题库
微信扫码关注 无忧题库 公众号
