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关于美拉德反应影响因素中,以下哪种说法是不正确的?()
单选题
2018-08-10 16:14:53
0
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A.五碳糖的褐变速度比六碳糖快
B.在美拉德反应中赖氨酸的损失较大
C.铁、铜及钙均可促进美拉德反应
D.美拉德反应在pH=3以上,其反应速度随pH值的升高而加快
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科目:
食品化学(专科)
学科:
食品科学与工程
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