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碳水化合物在加热或长期贮存时,还原糖与氨基化合物发生的褐变反应,这是焦糖化反应。
判断题
2018-08-03 02:59:26
0
525
A.错误
B.正确
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科目:
食品营养与卫生安全
学科:
食品科学与工程
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