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脂肪加入水中,将水加热,由于沸水的不断翻腾,被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中,形成乳白色的水包油型的乳浊液,这种变化属于()。
单选题
2018-08-03 02:59:26
0
665
A.水解作用
B.胶凝作用
C.水化作用
D.乳化作用
参考答案:……
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科目:
食品营养与卫生安全
学科:
食品科学与工程
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