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简述茶叶滋味的类型
问答题
2022-04-12 05:00:40
0
292
参考答案:根据鲜叶的质量、制造方法的不同,茶汤滋味可以分为以下几种类型。 (1)浓烈型。芽壮,叶厚,嫩度较好的一芽二、三叶,内含有丰富的物质,制茶合理。这类味型绿茶具有清香或熟板栗香,品尝滋味时,味浓而不苦,富有收敛性而不涩,回味爽口有甜感,如屯绿、婺绿等。 (2)浓强型。鲜叶嫩度较好或品种优良,内含丰富的与味有关的物质。萎凋适度,揉切充分,发酵适度偏轻的茶叶滋味属此类型。所谓“浓”,表明茶汤中浸出物丰富,当茶汤吸入口中时,感...
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参考答案
科目:
茶叶审评师
学科:
农林经济管理
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黄茶的品种按鲜叶老嫩,分为_______、黄小茶和黄大茶三种。
花茶的汤色,一般比茶坯较_______一些,但滋味较醇。
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绿毛茶的外形审评,以老嫩、条索松紧为主,以_______、_______为辅。
高级红茶一般香气鲜纯,高而长,冷后仍可_______。
茶叶中含有能溶于水的苦味物质,如咖啡碱、_______。
浓强型茶汤滋味中的“浓”,表明茶叶中浸出物丰富,入口时感觉_______。
青茶的“香气”以_______为特点。
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茶叶中的脂肪酸是_______和_______两种,是人体必需的脂肪酸。
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茶叶中的脂肪酸是_______两种,是人体必需的脂肪酸。
茶多酚是茶叶中重要物质,其中主要成分是_______,占总量的60%~80%。
我国早在_______就有茶道这个词语出现。
唐.封演《封氏闻见录》所说的“茶道”是指陆羽倡导的_______。
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